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PLATOS TÍPICOS DE SOTOSERRANO
La gastronomía
tradicional es el arte de
utilizar óptimamente los
productos autóctonos para la
alimentación. A lo largo del
tiempo, en la Sierra de Francia,
se han ido decantando una serie
de platos tradicionales que
encierran una gran sabiduría
popular. Así, se han combinado
alimentos y se han conseguido
unos sabores culinarios de gran
calidad y sencillez.
La gastronomía de Sotoserrano
tiene un carácter rural, es poco
complicada y basada en los
productos de la tierra. Sus
pilares son el aceite de oliva,
el cabrito, el cerdo de pata
negra, la calidad de los
productos de la huerta, la miel
y el vino suave y afrutado de
sus viñas. No debemos olvidar
las frutas, principalmente las
cerezas.
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Entre los platos más típicos que
tenemos :
•
EL MOJE DE PECES:
Elaborado fundamentalmente con
barbos del río Alagón
•
NARANJA:
Antiguamente era un plato típico
de Carnaval. Elaborado a base de
huevos cocidos o fritos, chorizo
migado y naranjas.
•
PATATAS MENEÁS
•
HORNAZO:
También típicas son las bollas
de .
•
CABRITO CUCHIFRITO:
se elabora con un preparado
especial a base de ajos picados,
hojas de laurel, pimiento
(preferiblemente picante) y
tomillo.
•
EMBUTIDOS DE SOTOSERRANO:
de exquisito sabor es fruto de
la esmerada elaboración y la
curación durante largo tiempo en
los secaderos, donde se
encuentra un microclima
excepcional que aumenta el sabor
de los lomos, chorizos,
salchichones y jamones.
•
QUESO DE CABRA EN ACEITE DE
OLIVA:
En él se confunde el sabor
fuerte y el ligero picor que le
da el aceite de oliva de esta
zona.
•
ZARANGOLLO DE PIMIENTOS
•
TOMATES RAJADOS
•
SETAS:
Estos singulares manjares
también les encontramos en
nuestros parajes de Sotoserrano.
BOLETUS EDULIS (Boletus bulbosus)
LACTARIUS DELICIOSOS Nombre
Vulgar: Niscalo, Nícalo, Mízcalo
MACROLEPIOTA PROCEDA Nombre
vulgar: Parasol, apagador
•
LA MIEL:
La miel es una sustancia
elaborada por las abejas a
partir del néctar de las flores.
Debido a sus grandes valores
florísticos, es cuna de riqueza
apícola y por tanto de la
producción de miel de gran
calidad, producida por las
cribaciones de las abejas en la
flora que crece y florece en sus
tierras en una primavera siempre
adelantada, comercializándose
dentro de la localidad.
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DULCES TÍPICOS DE SOTOSERRANO
Los dulces típicos que nos
encontramos en Sotoserrano se
consumen en las bodas, en
fiestas, o en cualquier tipo de
acontecimiento que tiene lugar
en Sotoserrano. Se pueden tomar
solos o con acompañamiento de un
aguardiente o de un buen
chocolate.
•
LAS PERRUNILLAS:
Tienen origen en una tradición
familiar y el secreto de su
elaboración se ha transmitido de
generación en generación hasta
el presente, sino que su consumo
y aceptación han propiciado la
popularización de estas pastas
entre las gentes de Salamanca.
•
FLORETAS
•
LAS ROSCAS
•
TURRULETES:
Es un dulce típico de
Carnavales.
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